格之進 ハンバーグ焼き器

リコメン堂生活館

【商品説明】熟成肉の伝道師「格之進」が考えた、最大限にハンバーグを美味しくする専用調理家電。肉のプロがたどり着いた、ハンバーグの焼き方は「球体」。全体に満遍なく火を通し、中に肉汁を閉じ込めています。考案者は、岩手ブランド牛と熟成肉で有名なレストラン「格之進」の経営者であり、誰よりも肉に対して真剣に向き合うお肉のプロ「肉おじさん」こと、千葉祐士氏。「球体焼き」こそが、この千葉社長がたどり着いたハンバーグの焼き方です。・温度調節ダイヤルで最初は強火で表面を焼き、火を弱めて全体から中身まで加熱・着脱式プレートで、汚れたプレートは取り外して丸洗い可能。・レシピブック付き【付属品】格之進の「薫格ハンバーグ」2個と引き換えられるハガキ入り【仕様】製品名：肉おじさんとハンバーグおじさんの「ハンバーグは丸かった！」 HBI4.0プレート：ヒーター分離式定格電圧：AC100V定格消費電力：600W定格周波数：50/60Hzサイズ：本体約幅240×奥行125×高さ80mm、フタ約幅225×奥行100×高さ70mm、プレート約幅230×奥行105×高さ50mm（穴径：約85mm）温度ヒューズ：172度【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

門崎熟成肉　格之進

門崎熟成肉 サーロイン 塊焼きの特徴 　サーロインは、リブロースからモモに至る部位です。具体的には、3種類の腰肉（サーロイン、リブロース、テンダーロイン（フィレ））のうち、テンダーロイン（フィレ）より肩側・背中側にある腰肉です。リブロースとランイチの間にある部分ともいえます。 　その肉質はきめ細かく、柔らかくて、サシも多く、とりわけ和牛の霜降りの美しさには目を見張るものがあります。その様子は、英国圏で伝統的に高く評価されてきた騎士を意味する「sir」の称号を冠し、英語でsirloinと記されてきたことにも表れています。 　サーロインの脂は、甘みを感じさせつつも、くどさを感じさせない上品さを備えています。非常にきめ細かく柔らかいフィレ肉志向の方、また、カロリーを気にされる方への配慮も含め、焼き方でもさまざまな工夫が施されます。 　肉厚のステーキにしても、薄切りの焼きしゃぶにしても、固くならないようにしつつ、やわらかな食感からあふれ出る芳醇な甘み・旨味を楽しんでいただけます。霜降りのステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶの料理のなかでは最高級の部位として取り扱われます。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 約120g×1個 販売者 株式会社 門崎　岩手県一関市川崎町門崎字宮畑5番地 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 広告文責 株式会社 門崎　TEL:0570-041-029 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。　1月19日10：30〜 日本テレビ 東北の絶品お肉特集放送 ！ ＼番組紹介「門崎熟成肉」最高級部位サーロイン／ 門崎熟成肉 サーロインの特徴 サーロインは、リブロースからモモに至る部位です。具体的には、3種類の腰肉（サーロイン、リブロース、テンダーロイン（フィレ））のうち、テンダーロイン（フィレ）より肩側・背中側にある腰肉です。リブロースとランイチの間にある部分ともいえます。 その肉質はきめ細かく、柔らかくて、サシも多く、とりわけ和牛の霜降りの美しさには目を見張るものがあります。サーロインの脂は、甘みを感じさせつつも、くどさを感じさせない上品さを備えています。非常にきめ細かく柔らかいフィレ肉志向の方、また、カロリーを気にされる方への配慮も含め、焼き方でもさまざまな工夫が施されます。 肉厚のステーキにしても、薄切りの焼きしゃぶにしても、固くならないようにしつつ、やわらかな食感からあふれ出る芳醇な甘み・旨味を楽しんでいただけます。霜降りのステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶの料理のなかでは最高級の部位として取り扱われます。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位

門崎熟成肉　格之進

格之進 門崎熟成肉カレーの特徴 格之進が熟成肉を更においしく食べるために新開発した調味料「牛醤」を隠し味に、 カレー用に厳選した門崎熟成肉（黒毛和牛）の挽肉を、贅沢に内容量の30％も使用しました。 お肉と野菜の旨味が凝縮した濃厚なカレーで、ご飯にはもちろん、パンやクラッカーにつけてワインのお供に、 ハンバーグやうどんにかけてアレンジしてもおいしくお召し上がれます。 格之進 門崎熟成肉カレーは、格之進オンラインストアで「初」となる常温で保存がきくレトルトパウチ食品です。 ご自宅で簡単に格之進の「ご馳走カレー」をお愉しみいただけます。 原材料・内容量・保存方法など 名称 カレー 原材料名 牛肉、炒めたまねぎ、炒めにんじん、にんじんピューレー、トマト・ピューレーづけ、小麦粉、ビーフエキス、たまねぎエキス、なたね油、にんにくピューレー、砂糖、米酢、精製はちみつ、魚醤（魚介類）、豆板醤、カレー粉、牛肉発酵調味料、食塩、香辛料、酵母エキスパウダー、(一部に小麦・牛肉・大豆・魚醤（魚介類）を含む） 殺菌方法 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌 内容量 160g×4袋 賞味期限 1年間　※ 開封後はなるべく早くお召し上がりください。 保存方法 常 温　 ※ 直射日光を避け、常温で保存してください。 ※ この商品はレトルトパウチ食品です。 ※ 本品製造工場では、卵・乳・えび・かに・落花生を含む製品を生産しています。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。 栄養成分表示　1袋（160g）当たり エネルギー 313kcal たんぱく質 13.1g 脂質 20.5g 炭水化物 19.1g 食塩相当量 2.3g サンプル品分析による推定値。【格之進　門崎熟成肉カレーの特徴】 トロットロ濃厚で和牛はコロコロたっぷり！ カレーを美味しく食べる為だけに選定した熟成挽肉と野菜の旨味がベストマッチ。 　 格之進カレーは熟成肉を楽しむ為の新しい挑戦と捉え、原材料の選定から徹底的にこだわって作られております。 ルーとのバランスを考えて厳選したカレー専用の門崎熟成挽肉は贅沢に内容量の30％も使用！上質な熟成和牛の旨味がしっかりと感じられ、そこに炒めたまねぎ・にんじんの甘味、トマトの酸味が程よくマッチし濃厚でありながらしつこくなくマイルドで上品な味わいに仕上がってます。 また隠し味に格之進オリジナルの熟成肉エキスが凝縮した調味料「牛醤」を加えている為、実はルーの肉の旨味成分が何倍にも増しており、和牛のみでは味わうことができない、食べれば食べるほど肉のダシを感じる奥深さをご体験頂けます。 ライスとの相性は勿論ですが、肉の旨味がたっぷりですのでパンやクラッカーにつけてワインのお供に、そばやうどんにかけてアレンジしてもおいしくお召し上がれます。 ご馳走の一皿を食べた満足感をレトルトの手軽さで味わえる幸せ！ 贅沢感のある非常食としても◎ 格之進門崎熟成肉カレーは実際に店舗でも出しているそのままの味をご自宅でいつでもお楽しみ頂ける様、旨味に妥協を一切許さずレトルトパウチ食品化した自信作です。 ですので、肉の旨味とルーの美味しさはレトルト専売品とは一線を画しております。 じっくりと時間をかけて煮込んだ濃厚かつ上品なご馳走の一皿を召し上がった満足感を得ることができます。 時短で美味しいカレーを味わいたい時は勿論、常温長期保存が可能ですのでいざという時の贅沢感を体験できる心を満たす非常食としてもオススメです。 格之進ハンバーグと合わせればまさに最強カレーの誕生！ 肉汁が流れ着いた先には熟成肉の海が広がる。 格之進門崎熟成肉カレーに格之進ハンバーグを合わせればまさに贅沢の極み！ ジューシーなハンバーグからあふれる肉汁がしたたり、上品なカレールーと混ざり合ったその旨さたるや想像してみてください。キングオブカレーと言えるでしょう。 一度食べたら忘れられなくなる店舗でも大好評を頂いているハンバーグカレーを是非ご自宅でもお楽しみください。 お世話になった大切な方への贈り物に。品のあるギフトパッケージにてお届け。 格之進カレーは品のあるギフトパッケージにてお届け。 保存が効く特別な商品としてお世話になった大切な方へのお中元・お歳暮ギフトに最適。 またすぐにいつでも食べれますので元気に頑張ってほしい一人暮らしの息子・娘さんへの仕送りギフトや法人様のイベント景品等にも大好評いただいております。 のしにも無料対応致します。 格之進門崎熟成肉カレーは、1番お得なおまとめ20個セットもございます。 　 イベント景品から引き出物まで大好評頂いております。 格之進 門崎熟成肉カレーお得10個セット 通常販売価格15,240円 送料無料12,600円（税込） 　 イベント景品から引き出物まで大好評頂いております。 格之進 門崎熟成肉カレーお得20個セット 通常販売価格29,280円 送料無料23,800円 （税込） 絶品ハンバーグカレーをお試し頂くなら3種類を食べ比べできる初回限定の豪華セットがオススメです！ 　 3種のハンバーグを一同に試食できる贅沢感！黒毛和牛から創り出した特性調味料「牛醤」付のセットにて楽天市場限定販売 通常販売価格8,140円（3種ハンバーグ各2個5,980円＋牛醤2,160円） 販売価格5,980円（税込）

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牛醤（GYUSHO）の特徴 日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。 お肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、 黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。 熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、 焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、 新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。 ※本商品は牛醤（調味料）のみの販売です。商品にお肉は付きません。 原材料・内容量・保存方法など 名称 牛肉発酵調味料 原材料名 牛肉発酵調味料（牛肉（国産）、醤油麹（小麦・大豆を含む）、米麹）、食塩、砂糖、でんぷん／アルコール 内容量 1本/70g 賞味期限 1年間　※ 開封後はなるべく早くお召し上がりください。 保存方法 常 温　 ※ 直射日光を避け、常温で保存。 ※ アミノ酸の沈殿が起こる場合があります。良く振ってお使いください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。 栄養成分表示　1本（70g）当たり エネルギー 102kcal たんぱく質 8.8g 脂質 3.3g 炭水化物 9.2g 食塩相当量 10.6g サンプル品分析による推定値。

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金格ハンバーグの特徴 厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。 金格ハンバーグは「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。 溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 食肉（豚肉（国産）、牛肉（国産）、ソテードオニオン（玉葱）、つなぎ（鶏卵、パン粉（小麦を含む）、牛乳）、牛脂（国産）、塩麹（米、米麹、食塩）、食塩、香辛料、オニオンエキス 内容量 120g/1個　6個入り　合計720g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 製造日より180日（冷凍保存） 期限まで最も短いもので60日以上の商品をお届けしております。 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 豚肉・牛肉・卵・小麦・乳 国産牛 切り落としの特徴 格之進の国産牛は、職人が厳選した岩手県産を中心としたホルスタインのオス牛を使用しています。 いわゆる、一般スーパーなどで扱う国産牛とは違う新しい価値をもった肉牛です。 通常ホルスタインのオス牛は15〜16か月ほど肥育し出荷されますが、格之進の場合は20ヶ月以上の肥育を岩手の指定生産者さんにお願いしています。 通常より半年だけでも長く肥育することで、肉に風味が出て、深い味わいになり、断然おいしくなるんです。 実はこの国産のホルスタインのオス牛は格之進の人気商品「金格ハンバーグ」にも使われています。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 国産ホルスタイン 内容量 300g×2　合計600g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 製造日より30日（冷凍保存） 日付は個々の商品パッケージに記載しております。 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。 賞味期限の日数が最も短いもので、10日前後の期間がある商品をお届けしております。 なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。 使用しているアレルギー物質 牛肉　

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門崎熟成肉 かめのこ 塊焼きの特徴 　もも肉、しんたまの一部で、断面が亀の甲羅に似ているので、「かめのこ」。 　芯々の隣にあり、それを守るように位置する、肉質が繊細な肉色が濃い赤身肉。 　食感はソフトだが、焼きすぎると硬くなるので注意。 　水分が多いので、赤身だけれどあっさりとした肉汁を感じることができる。 　厚切りではなく、薄切りで焼き肉、牛のたたき、牛の生ハムなどの料理がおすすめ。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 岩手県産黒毛和牛（門崎熟成肉） 内容量 120g×1個 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。門崎熟成肉 かめのこ の特徴 牛の後ろ脚の付け根で内モモの下側にある球状の部分を『シンタマ』と呼びますが、 その一部分で断面の模様が「亀の甲羅」に似ていることから「かめのこ」と呼ばれている。 肉質はきめが細かく、脂が少ないかわりに、 赤味の旨みが強くギュっと凝縮されているのが特徴です。 カメノコは赤身好きにおすすめの部位で、とてもあっさりとお肉を味わえます。 焼きすぎると硬くなるので生ハムや、軽く炙ったタタキ、 焼き肉の場合は、薄切りで脂を落としすぎないように中心がレアの状態で頂くのがおすすめ。 いづれも「かめのこ」の美味しさを十分に堪能できるように、 さっぱりと食べるのがおすすめです。 「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、 屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、 株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。 熟成によりたんぱく質が分解されアミノ酸等の旨味成分に変質し、 柔らかく旨味の強い牛肉になります。 私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、 皆様を笑顔にできたら幸いです。 門崎熟成肉のブランド定義 門崎熟成肉の定義は、細かな規定はありますが、一言で言うと「指定した熟成庫で20日以上の期間冷蔵保管した国産牛であること」が絶対条件。 お肉には、いい肉も悪い肉もありません。そもそもお肉は、人が生きるために食用されるもので、活力の元であり、おいしい、楽しいという感動の付加価値も与えてくれます。 命を頂くからには、どれもその価値を認められなければいけないと考えます。そのために、お肉の表情(特性)を引き出す方法のひとつが、熟成なのです。 格之進が元祖！熟成肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！大変喜ばれております。 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりのハンバーグ サーロイン ロース リブ ヒレ バラ肉 もも肉 その他希少部位

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金格ハンバーグ＆格之進メンチカツセット（各5個）の特徴 格之進の肉職人によって厳選された国産牛と幻のプラチナポーク（白金豚）を合い挽き使用したふんわり食感「金格ハンバーグ」と、黒毛和牛と白金豚を衣で優しく包み込んだ、サクサク・ジューシーな「格之進メンチカツ」を1つのセットに致しました。 ご贈答用としてはもちろん、ご自宅用としてもおすすめです。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 ■金格ハンバーグ 食肉（豚肉（国産）、牛肉（国産）、ソテードオニオン（玉葱）、つなぎ（鶏卵、パン粉（小麦を含む）、牛乳）、牛脂（国産）、塩麹（米、米麹、食塩）、食塩、香辛料、オニオンエキス ■格之進メンチカツ 食肉(牛肉(国産黒毛和牛)、豚肉（国産）)、衣(パン粉、バッターミックス(小麦粉、食塩、砂糖、やまいも粉末))、玉葱、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、香辛料、食塩、オニオンエキス ■牛醤 牛肉発酵調味料（牛肉（国産）、醤油麹（小麦・大豆を含む）、米麹）、食塩、砂糖、でんぷん／アルコール 内容量 ■金格ハンバーグ 120g/1個　5個入り　合計600g ■格之進メンチカツ 70g/1個　5個入り　合計350g ■牛醤 1本/70g 保存方法 ■ハンバーグ・メンチカツ 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 製造日より180日（冷凍保存） 期限まで最も短いもので60日以上の商品をお届けしております。 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 ■牛醤 常温 保存方法:  直射日光を避け、常温で保存。 賞味期限: 1年間 開封後はなるべく早くお召し上がりください。 ※ アミノ酸の沈殿が起こる場合があります。良く振ってお使いください。 使用しているアレルギー物質 金格ハンバーグ 豚肉・牛肉・卵・小麦・乳 格之進メンチカツ 牛肉・豚肉・卵・小麦・乳・やまいも 牛醤 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。 　 メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています※本商品は当店を初めてご利用される方限定の特別セットになります。

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ヤケテル黒格ハンバーグの特徴 黒毛和牛100%ストレートの爽快な美味さと円熟したコク。 格之進の肉職人によって厳選された黒毛和牛を100%贅沢に使用しております。 お肉をしっかりと感じることが出来る挽肉から溢れだす肉汁は、あっさりとして口どけが良く旨みだけを残して、スゥーと消えていきます。 湯煎するだけで調理手間いらず。料理嫌いの方や独身男性の方でも美味しいハンバーグが簡単に食べられます。 溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。 通常品と異なり焼成済みですので、湯煎するだけで食べることができます。BBQでも生焼けの心配もなく炭火で温めて二度焼きも美味♪ 原材料・内容量・保存方法など 原材料 牛肉（国産黒毛和牛）、ソテードオニオン（玉葱）、つなぎ（鶏卵、パン粉（小麦を含む）、牛乳）、塩麹（米、米麹、食塩）、食塩、香辛料、オニオンエキス 内容量 120g/1個　5個入り　合計600g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 製造日より180日（冷凍保存） 期限まで最も短いもので60日以上の商品をお届けしております。 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 牛肉・卵・小麦・乳【格之進ハンバーグの特徴】 「5段階肉汁」 部位ごとの特徴を生かし、溶け出す肉汁をコントロール。 　 ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときに溢れ出る肉汁(にくじゅう)ではないでしょうか？ 肉汁とは肉に含まれる脂質が旨みとともに溶け出したものであり、良質な肉であれば肉汁もまた良質であることは確かです。ただしそれだけではありません。 実は、格之進ではこの「肉汁」をコントロールしているのです。 格之進ではハンバーグの為だけに仕入れた5種類の部位(ロース、肩、バラ、モモ、スネ)を使用しており、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特長を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合してます。 ですので部位毎の肉汁が5段階にわけて波のように広がり、最後までふんわりとした柔らかな食感とジューシー感をお楽しみ頂けます。これは素材の特徴を計算把握していない大量生産品には決してマネできないものだと自負しております。 焼けてるから調理いらず！料理嫌い・男性独身暮らしでも肉汁ハンバーグを堪能♪ 通常格之進のハンバーグは、生パティを冷凍状態でお届けしています。 それは焼きたての肉汁を味わっていただくため。 しかし、フライパンで焼くのは正直手間。 ヤケテルハンバーグはその名の通り、既に焼かれているので湯煎するだけで食べれられます。必要なのは鍋だけ！料理嫌いや洗い物苦手な独身男性でも、美味しいハンバーグが簡単に食べれます。仕事終わり、帰宅後ビールのお供に極上のハンバーグは格別です！ 東京六本木のお店と同じものをご自宅で味わえる！ 急速冷凍だから品質を落とさず、格之進ハンバーグが食べたい時に美味しく食べれる！ 格之進のハンバーグは冷凍で流通されています。生ものだから当たり前という声が聞こえてきそうではありますが、わたしたちの冷凍は少し違います。その違いは、「急速凍結」設備にあります。 格之進が保有するこの設備は、一気に-10℃〜-25℃まで冷やすことが可能なものです。急速に凍らせることで、菌の繁殖につながる温度帯をそれだけ早く通過させることとなり、腐敗防止はもとより、ハンバーグの出来あがりと同様な状態が保持され、そのまま皆さまの食卓にお届けできるようになりました。 お世話になった大切な方への贈り物に。品のあるギフトパッケージにてお届け。 格之進のハンバーグは品のあるパッケージにて お世話になった方・大切な方へのお中元・お歳暮ギフトに大変喜ばれております。 個包装で保存しやすいだけでなく こちらのヤケテルハンバーグは湯煎するだけでお召し上がりいただけますので時短グルメギフトとして毎日忙しい主婦の方からや、元気に頑張ってほしい一人暮らしの息子・娘さんへの仕送りギフトとしても大好評頂いてます。 のしにも無料対応致します。 ヤケテルハンバーグに白格も登場！マイルドで上品な味わいを求める方はこちらがオススメ♪ 　 黒毛和牛と幻の白金豚のハイクオリティブレンド！ 肉汁の旨味と味わい深さが魅力の女性人気No.1 販売価格6,600円（税込） 焼き立てを味わいたい方はこちら！3種のハンバーグが食べ比べできる特製調味料付の豪華セット 　 3種のハンバーグを一同に試食できる贅沢感！黒毛和牛から創り出した特性調味料「牛醤」付のセットにて楽天市場限定販売 通常販売価格8,140円（3種ハンバーグ各2個5,980円＋牛醤2,160円） 販売価格5,980円（税込）

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特選骨ぎわカルビ 塊焼きの特徴 　牛の骨盤まわりのお肉。 　肉は筋が中に入っているがとても柔らかく、加熱しても適度な噛みごこちがあり。 　骨盤にコバンザメのようにピタリと密着しているので骨から旨味をダイレクトに受け取っているため、ステーキで焼くとよりふくよかな味わいを楽しめる。 原材料・内容量・保存方法など 原材料 黒毛和牛（国産） 内容量 約150g×1枚 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 30日間 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。＼希少部位塊肉の為ご用意数に限りがございます！完売の際はご容赦下さい/ 肉の女王シャトーブリアンより少ない1頭わずか500gしかとれない赤身超希少部位！ 格之進特製の熟成＆燻製のW仕込みで旨味が増した塊肉を贅沢ディナーで！ 熟成薫格肉 特選骨ぎわカルビの特徴 ＜特選骨ぎわカルビとは＞ 牛の骨盤内の超希少部位。一頭から取れるのは僅か約500gほどしかなく 市場に単体で塊販売されることは殆どありません。 骨まわりにコバンザメのように密着しているお肉なので、骨からダイレクトに旨みを吸収しており、 黒毛和牛の旨味甘味を他の部位より強く濃く楽しめます。 他の骨に近い部位の多くは筋が硬すぎたり、お肉が硬すぎたりすることが多いのですが、この骨ぎわカルビは筋肉としての負荷が大きくないために肉質が非常に柔らかく、その要因は骨板の上に乗っているまるで箱入り娘のように大切に守られている部位だからと言えます。 一見筋が入っておりますが、加熱しても柔らかく噛み切れる筋です。筋はお肉よりもアミノ酸が凝縮しているので 噛みしめる度に和牛の旨味と薫りが強く、そのワイルドでにくにくしい食感は他の部位では味わうことができない美味しさです。 その只でさえ希少な部位を肉のプロ格之進の手によりさらに旨味を極限まで昇華させたのが、この2段階仕込みの熟成薫格 骨ぎわカルビです。 ウェットエイジングによる熟成にて寝かせることで肉質を柔らかく、寄り旨味が増し、そこに製造特許出願中の薫格技術（加熱をせずに燻製を掛ける技術）で焼成後の薫りで旨味が更に引き上ります。仕上がったお肉はこれぞ希少部位と言える逸品です。 格之進 による2段階仕込み！熟成×燻製で希少部位の味わいを最大限に引き上げる！ ＜1段階目：ウェットエイジング＞ 骨から外した肉を真空パックに入れ 約20日間乾燥させずに寝かせます。これがウェットエイジング製法。寝かせることで肉の細胞にある「自由水」とよばれる水分が飛び、タンパク質やミネラルが凝縮されます。もうひとつは、お肉そのものが持つ「自己消化酵素」が働き、タンパク質が分解されアミノ酸に変えられること。これは、お肉に備わっている酵素で、お肉を柔らかくする働きがあります。 これにより芳醇な和牛香を守りつつお肉の旨味を引き上げます。ベストな状態に熟成調整した骨ぎわカルビを、次は冷燻でさらに仕上げていきます。 　 ＜2段階目：冷勲＞ 肉をさらに美味しくしたいという一念で構想より10年。トライ＆エラーを繰り返し遂に完成した肉に熱を加えず、冷凍状態で燻製することで、薫りと旨味をより引き立てる、 従来の燻製製造に関する常識を一変させた格之進の画期的新技術（製造特許出願中：特願2017-60674）が「冷燻」 です。熟成により柔らかく旨味の増した和牛を冷燻させることで、香ばしくもまろやかな薫りが付加され、美味しさは最大限まで引きあがります。 格之進が元祖！熟成 薫格肉の旨みを一番味わえる「塊焼き」で！！ 今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。 肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。 「熟成薫格肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。 この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。 大切な方への贈り物にブランド熟成肉ギフト ギフトボックスでお届けするのでお中元・お歳暮などにも自信をもっておススメ！　 合わせ買いにオススメ！格之進こだわりハンバーグ の豪華食べ比べセット 実店舗では難しい！3種のハンバーグを一同に試食できる贅沢感！黒毛和牛から創り出した特性調味料「牛醤」付のセットにて初回購入限定販売 通常販売価格8,140円（3種ハンバーグ各2個5,980円＋牛醤2,160円） 販売価格 5,980円（税込）

門崎熟成肉　格之進

金格ハンバーグの特徴 厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。 金格ハンバーグは「国産牛」と「白金豚」の岩手県産を中心に使用した合挽きハンバーグです。 溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。 薫格ハンバーグの特徴 格之進の大ヒット商品「金格ハンバーグ」を冷燻技術（製造特許取得済み（特許第6901709号））でグレードアップ！ ハンバーグのために厳選された岩手県産を中心とした国産牛肉と、岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」の合い挽きからなり、オール岩手県産の塩麹を使って肉の旨みを最大限引き出し、ソース無しでもお召し上がりいただける「金格ハンバーグ」。 この「金格ハンバーグ」に冷凍のまま燻製するという新しい技術（冷燻）によって「薫り」という付加価値をプラスし、さらなる高みへとグレードアップしたハンバーグです。 あふれ出る肉汁の薫りと鼻を抜ける燻製の香ばしさのマリアージュは、あなたを至福の時へと誘います。 牛醤ハンバーグの特徴 ハンバーグのために厳選された国産牛肉と、幻のブランド豚「白金豚」の合い挽きで、 オール岩手県産の塩麹が隠し味の格之進大ヒット商品が「金格ハンバーグ」。 この「金格ハンバーグ」の旨味をさらに際立たせる格之進オリジナル調味料「牛醤」をプラスしたのがコチラ！「牛醤ハンバーグ」です！ 原材料・内容量・保存方法など 原材料 金格ハンバーグ 食肉（豚肉（国産）、牛肉（国産）、ソテードオニオン（玉葱）、つなぎ（鶏卵、パン粉（小麦を含む）、牛乳）、牛脂（国産）、塩麹（米、米麹、食塩）、食塩、香辛料、オニオンエキス 薫格ハンバーグ 食肉（豚肉（岩手県産）、牛肉（国産）、ソテードオニオン（玉葱）、つなぎ（鶏卵、パン粉（小麦を含む）、牛乳）、牛脂（国産）、塩麹（米、米麹、食塩）、食塩、香辛料、オニオンエキス 牛醤ハンバーグ 食肉（豚肉（岩手県産）、牛肉（国産）、ソテードオニオン（玉葱）、つなぎ（鶏卵、パン粉（小麦を含む）、牛乳）、牛脂（国産）、塩麹（米、米麹、食塩）、牛肉発酵調味料（小麦・牛肉・大豆を含む）、食塩、香辛料、オニオンエキス 内容量 金格ハンバーグ 120g/1個　2個入り　合計240g 薫格ハンバーグ 120g/1個　2個入り　合計240g 牛醤ハンバーグ 120g/1個　2個入り　合計240g 保存方法 冷凍 保存方法: -18℃以下で保存 賞味期限: 製造日より180日（冷凍保存） 期限まで最も短いもので60日以上の商品をお届けしております。 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。 使用しているアレルギー物質 金格ハンバーグ 豚肉・牛肉・卵・小麦・乳 薫格ハンバーグ 豚肉・牛肉・卵・小麦・乳 牛醤ハンバーグ 牛肉・卵・小麦・乳・大豆